potentiel nutritionnel, composition minérale et antioxydant
le potentiel nutritionnel des fruits, de la pulpe de fruits et des graines de courge (cucurbita pepo l.) récoltés à gizeh, au burkina faso, a été évalué pour leurs valeurs immédiates et leur composition minérale. en outre, les teneurs totales en phénols et en flavonoïdes et les activités antioxydantes en utilisant (dpph, abts et tac) de l'extrait méthanolique dégraissé de fruits et de graines de (c. pepo) ont été déterminées. le.
la teneur totale en antioxydants de plus de 3100 aliments, les résultats démontrent qu'il existe des différences de plusieurs milliers de fois dans la teneur en antioxydants des aliments. les épices, les herbes et les suppléments comprennent les produits les plus riches en antioxydants dans notre étude, certains exceptionnellement élevés. les baies, les fruits, les noix, le chocolat, les légumes et les produits à base de ceux-ci constituent des aliments et des boissons courants à forte teneur en antioxydants.